Soyons honnêtes, on n’a pas toujours quarante-huit heures devant soi pour chouchouter un levain naturel et surveiller la température de sa cuisine comme le lait sur le feu… n’est-ce pas ? Parfois, l’envie d’une Margherita nous prend là, tout de suite, au milieu d’une semaine marathon. C’est là que la quête de la meilleure pâte à pizza à acheter commence, un exercice périlleux entre les rayons du supermarché où le pire côtoie parfois le très correct. On ne cherche pas la perfection absolue — celle-là, elle demande du temps et de la sueur — mais une base honnête, capable de gonfler un peu sous la chaleur du four domestique sans finir par ressembler à un biscuit sec. Un petit miracle de praticité qui sauve les apéros improvisés et les dîners de dernière minute.
Au bout du compte, même la meilleure des pâtes industrielles ne sera que le second rôle d’une soirée réussie si vous y mettez tout votre cœur (et de bons produits sourcés). C’est une solution de secours fantastique pour les soirs de flemme, un compromis qui permet de garder le plaisir intact sans la logistique complexe du pétrissage. Mais attention, une fois qu’on a goûté à la légèreté d’un pâton maturé longuement, le retour en arrière est parfois difficile. Si l’envie de ne rien faire du tout vous prend, passez donc nous voir chez Nennella Mia : on s’occupe de tout, du pétrin jusqu’à l’assiette, avec ce petit goût d’Italie qu’on ne trouve dans aucun sachet plastique. Envie de réserver ? Passe par notre page contact.
FAQ
Pourquoi ma pâte industrielle reste-t-elle molle après cuisson ?
C’est souvent une question de température ! Votre four domestique doit être poussé au maximum. Une astuce de pizzaiolo : préchauffez votre plaque de cuisson vide avant d’y glisser votre pizza pour créer un choc thermique immédiat.
Peut-on congeler une pâte à pizza achetée dans le commerce ?
Absolument, mais faites-le dès l’achat. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur la veille, puis laissez-la revenir à température ambiante au moins une heure avant de l’étaler afin qu’elle retrouve toute sa souplesse.
Quelle est la différence entre une pâte fine et une pâte épaisse en magasin ?
La pâte fine (souvent dite ‘fine et croustillante’) contient moins d’agents levants et se rapproche d’un biscuit. La pâte épaisse tente d’imiter la souplesse napolitaine, mais elle nécessite souvent une cuisson plus longue pour ne pas rester crue à cœur.
Faut-il choisir une pâte à pizza avec ou sans gluten ?
Si vous n’avez pas d’intolérance, la version classique au blé (farine 00) offre une meilleure élasticité. Les versions sans gluten utilisent souvent des gommes végétales pour compenser l’absence de réseau glutineux, ce qui modifie considérablement la texture finale.
