Classique AVPN
Love Margherita
12 €
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, parmesan après-cuisson, huile d'olive et basilic. Le classique des classiques. La napolitaine par excellence.
La meilleure pizza napolitaine à Bordeaux
Notre carte · 24 pizzas
Quelques pizzas qu'on aime particulièrement.
Honey
Pepperoni
16 €
Sauce tomate, pepperoni, mozzarella fior di latte, honey sauce maison, huile balsamique. Le sucré-piquant qui fait fureur le vendredi soir.
Burrata
Primavera Rossa
17 €
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, roquette, jambon de Parme AOP, burrata. La pizza la plus généreuse de la carte.
Signature
Pistacchio
17 €
Crème de pistache, mozzarella fior di latte, burrata, mortadella di Bologna. Notre signature italianisée. Si vous ne devez en goûter qu'une, c'est celle-là.
Truffe
Tartufo Love
18 €
Ricotta à la crème de truffes, mozzarella fior di latte, burrata, carpaccio de truffes. Pour une occasion, ou pour se faire plaisir un jeudi sans raison.
★ Le Bonbon
Ananas
10 €
Crème, ananas caramélisé, provola, basilic, huile d'olive et parmesan. Celle qui nous a valu un article dans Le Bonbon Bordeaux.
4,8 / 5
Note Google
700 avis
Vérifiés Google
Le Bonbon
Article Bordeaux 2024
Naples
Pizzaiolo formé Sanità
Pourquoi Nennella Mia
À Bordeaux, on sert une pizza napolitaine sans compromis.
À Bordeaux, vous trouvez à peu près tout. Planchas, burgers gourmets, cavistes pointus, scène pizza qui a explosé ces 3-4 dernières années. Mais une vraie pizza napolitaine, conforme aux normes de l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) et au label européen Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) ? On en compte sur les doigts d'une main.
Angelo Pandolfi est arrivé ici en 2022. Il a grandi à Naples, dans le quartier de la Sanità, à deux pas du four historique de Sorbillo. C'est l'un des berceaux de la pizza populaire napolitaine. Sa réaction face à la scène bordelaise : ouvrir Nennella Mia, 279 bis avenue d'Eysines, au Bouscat. À la limite exacte du quartier Caudéran. 5 minutes du centre de Bordeaux à scooter.
L'idée n'a jamais été de proposer "une pizza italienne". Le terme est trop large. Ce qu'on sert, c'est la vraie napoletana, celle de la rue, qui se mange en deux pliages parce que la pâte est trop souple pour la couper au couteau.
Quatre ans plus tard, on en sort plus de 200 chaque service. Sur 700 avis Google, on tient 4,8/5. Cette régularité-là, on ne l'obtient pas en faisant des compromis sur la pâte ou sur la sauce.
« Una pizza, c'est un geste avant d'être une recette. La pâte respire 48 h avant de toucher mes mains. Si tu triches sur l'un, ce n'est plus une napolitaine. »
Cette page raconte ce qui se passe entre la farine et votre assiette. Si vous voulez aller direct au but, voir la carte des 24 pizzas ou appeler Angelo au 05 56 51 80 53.
★ Norme STG · AVPN ★
Ce qui distingue une vraie pizza napolitaine d'une pizza "italienne".
Deux chiffres résument tout : 2010 (label STG européen) et 2017 (UNESCO Patrimoine immatériel de l'Humanité). Avant ça, la napolitaine était juste une recette de Naples. Depuis, c'est une discipline encadrée par l'AVPN. On la suit à la lettre.
La pâte (et là, on ne triche pas)
Farine de blé tendre type 00, force W260-320. Hydratation 60-65 %. Levure de bière fraîche, jamais sèche. Et surtout : fermentation 48 heures minimum, dont 24 h au frigo. C'est ce temps long qui permet aux glutens de se relâcher. Résultat : la pizza est vraiment digeste. Vous l'avez mangée et 30 minutes après, vous n'êtes pas lourd.
Les ingrédients (DOP, jamais générique)
- Tomate San Marzano DOP du Vésuve, moins acide
- Mozzarella fior di latte d'Agerola ou di bufala Campana DOP
- Basilic frais posé après cuisson (jamais avant)
- Huile d'olive extra vierge italienne DOP
- Sel marin de Cervia
La cuisson (480 °C, signature napolitaine)
Étalage à la main exclusivement (jamais au rouleau, qui tasse les bulles). Diamètre 35 cm max. Le cornicione, ce rebord typique, doit gonfler de 1 à 2 cm. Cuisson sur sole en pierre réfractaire. Si vous croisez une pizza qui a été à 250 °C pendant 8 minutes, c'est très bien cuisiné, mais ce n'est pas une napolitaine. C'est juste une pizza.
Vous voulez creuser la recette officielle ?
Sur place · Emporter · Livraison
Comment vous régaler chez Nennella Mia.
Sur place
50
couverts
Notre salle accueille jusqu'à 50 couverts. Service midi du lundi au samedi (12 h-14 h) et tous les soirs (18 h-22 h). Réservation conseillée le vendredi et samedi soir.
Click & Collect
15
minutes
Vous commandez en ligne, votre pizza est prête en 15 minutes à l'avenue d'Eysines. Idéal pour le déjeuner rapide ou un dîner sans attente.
Livraison
30
min max
On livre dans tout le 33000 (Bordeaux centre), 33200 (Caudéran et Bruges) et 33110 (Le Bouscat). Délai moyen 30 minutes max. Minimum de commande 18 €.
Groupes
25+
personnes
Anniversaires, soirées privées, repas d'équipe. On peut privatiser une partie ou la totalité de la salle (jusqu'à 50 couverts). Demandez Angelo.
VOUS HABITEZ CAUDÉRAN ? Notre page dédiée détaille les services dans le quartier (livraison 33200, click & collect, plan d'accès). Voir notre page Caudéran →
★ Pourquoi nous
Pourquoi choisir
Nennella Mia plutôt qu'une autre pizzeria bordelaise ?
Bordeaux ne manque pas de pizzerias. La Tradizione (Chartrons) a son champion de France, Capperi a une cuisine ouverte sympa, Masaniello fait du bon napolitain. On les respecte tous. Voici ce qui nous distingue concrètement.
· 01 ·
AVPN
rigueur quotidienne
Le label, c'est facile à afficher. Le tenir sur 200 pizzas par service, c'est autre chose. Chez nous, on contrôle l'hydratation et la température de la pâte deux fois par jour. Pas de bullshit.
· 02 ·
5 MIN
du centre Bordeaux
Au Bouscat, à la limite Caudéran. À 5 minutes du centre, mais sans la galère du parking en hyper-centre. Vous arrivez en voiture, vous vous garez gratuitement dans la rue, vous mangez tranquille.
· 03 ·
4,8/5
700 avis Google
Pas une note d'ouverture qui s'évapore au bout de 6 mois. C'est 4 ans de service constant. La régularité, c'est ce qui distingue un vrai resto d'un coup de pub.
· 04 ·
6/7
midi & soir
Beaucoup de nos confrères ouvrent soir uniquement, ou jeudi-dimanche. Ça compte quand on veut une vraie napolitaine au déjeuner. Nous sommes ouverts midi du lundi au samedi.
· 05 ·
6,90 €
tous les lundis
Notre offre signature : Margherita à 6,90 € le lundi, à emporter. Pour qui veut tester sans casser sa tirelire. Et pour les habitués qui repassent chaque semaine.
Quartier Sanità
ANGELO PANDOLFI
Pizzaiolo formé à Naples★ Notre pizzaiolo
Angelo, formé à Naples — quartier Sanità.
Avant Bordeaux, il y avait Naples. Et avant la pizza, l'odeur du four dès 5 ans, dans la Sanità. Le quartier où Sophia Loren a grandi. Là où les traditions napolitaines populaires sont restées intactes, à l'abri du tourisme.
Angelo y a appris son métier auprès de pizzaiolos qui transmettent la recette depuis trois générations. Il a aussi bossé chez Sorbillo. Aujourd'hui, il suit les championnats AVPN chaque année et garde le contact avec ses fournisseurs italiens, qu'il a connus gosse.
Quand il a ouvert Nennella Mia en 2022, l'engagement était clair. San Marzano du Vésuve importée. Mozzarella d'Agerola. Aucune pizza qui ne soit pas conforme aux normes AVPN. C'est cette discipline (un peu rigide, on sait) qui fait qu'on est aujourd'hui où on est.
Vos questions
Tout savoir sur
Nennella Mia à Bordeaux.
On livre tout le 33000 (Bordeaux centre), le 33200 (Caudéran, Bruges) et le 33110 (Le Bouscat). Délai moyen 25-30 minutes, minimum de commande 18 €.
Service midi du lundi au samedi (12 h-14 h) et tous les soirs de la semaine (18 h-22 h). Fermé le dimanche midi. Réservation conseillée le vendredi et samedi soir.
On a deux pizzas vegan permanentes (Marinara classique et une création saisonnière). Pas de pâte sans gluten — la qualité de la pâte napolitaine repose sur le gluten longuement fermenté, c'est incompatible. Sur ce point on ne fait pas de compromis.
La carte va de 10 € (Ananas) à 18 € (Tartufo Love). La Love Margherita est à 12 €. Le lundi, la Margherita est à 6,90 € à emporter.
Pour résumer : la napolitaine a une pâte épaisse au cornicione gonflé, hydratation 60-65 %, cuisson rapide 480 °C ; la romaine est fine, croustillante, hydratation 50 %, cuisson plus longue 300 °C. Deux philosophies. Notre article comparatif détaille tout.
Oui, parking gratuit en zone bleue dans la rue (avenue d'Eysines), et un grand parking de supermarché à 100 m.
Oui, jusqu'à 25 personnes sans privatisation, et privatisation possible de la salle entière (50 couverts) pour anniversaires, repas d'entreprise, soirées. Contactez Angelo au 05 56 51 80 53.
Click & collect ou livraison via commandes-nennellamia-pizza.com. Vous voyez les délais en temps réel. Paiement en ligne ou à la livraison.
★ On vous attend
279 bis avenue d'Eysines —
Le Bouscat.
Nennella Mia
33110 Le Bouscat · limite Caudéran · 5 min du centre Bordeaux
Midi (12 h-14 h) du lundi au samedi
Dîner tous les soirs (18 h-22 h)
Dîner tous les soirs (18 h-22 h)
LUNDI — Margherita à 6,90 € à emporter.
★ Notre adresse
NENNELLA MIA
279 bis av. d'Eysines33110 Le Bouscat
