On me pose souvent la question au comptoir, entre deux fournées : quelle est la pizza la plus aimée en France ? La réponse ne surprendra pas grand monde, mais elle mérite d’être expliquée. Ce n’est pas une question de mode ni de tendance passagère. C’est une question de constance, de gestes répétés des milliers de fois jusqu’à devenir justes. Je vous emmène derrière le comptoir de Nennella Mia pour comprendre pourquoi cette pizza garde sa place en tête des pizzas les plus populaires du moment, saison après saison, et ce qui la rend si difficile à égaler.
Quelle est la pizza la plus aimée en France en 2026 ?
Chaque semaine, je vois passer les mêmes commandes sur le comptoir. Une pizza revient plus souvent que les autres, et ce n’est pas un hasard. Les chiffres de consommation le confirment année après année, tout comme le classement des pizzas les plus vendues en France : la pizza la plus aimée en France reste la Margherita, suivie de près par la Reine et la Napolitaine aux anchois. On pourrait croire que les Français cherchent l’originalité à tout prix. En réalité, ils reviennent vers la simplicité. Tomate, mozzarella, basilic. Trois ingrédients, un accord qui ne se démode jamais.
Le classement des pizzas préférées des Français
Les études sur la consommation de pizza en France s’accordent sur un point : la Margherita domine largement les ventes, en restaurant comme en livraison. Viennent ensuite la Reine, avec son jambon et ses champignons, puis la Quatre Fromages pour les amateurs de gourmandise. La Napolitaine, plus typée, plaît à un public plus averti, celui qui connaît déjà la vraie pâte napolitaine, ou qui veut la découvrir. Ce classement bouge peu d’une année sur l’autre. C’est plutôt rassurant, pour un pizzaiolo : ça veut dire que le geste juste finit toujours par payer.
La Margherita, star incontestée des commandes
Chez nous, la Margherita part en premier tous les soirs de service. Je la travaille avec une tomate San Marzano légèrement réduite, une mozzarella fior di latte qu’on égoutte avant de l’étaler, et du basilic frais posé à la sortie du four. 90 secondes à 430 degrés, pas une de plus. Si on la laisse trop longtemps, la mozzarella pleure et la pâte durcit. Les clients ne le disent pas toujours avec ces mots-là, mais ils le sentent dès la première bouchée.
Ce qui explique pourquoi cette pizza reste la plus aimée en France
On me demande souvent pourquoi une recette aussi simple garde autant de succès. La réponse tient en une phrase : moins il y a d’ingrédients, plus chacun doit être parfait. Une pizza préférée des Français ne triche pas. Comme pour la pizza Margherita, elle ne peut pas cacher un défaut de cuisson derrière une garniture chargée.
Des ingrédients simples mais exigeants
La farine compte pour beaucoup. Je travaille une farine type 00, faible en gluten mais assez forte pour tenir une pousse longue. La pâte lève 24 à 48 heures selon la météo du jour. Oui, l’humidité de l’air joue sur le résultat, on s’y habitue avec le temps. La tomate doit être charnue, peu acide, sans eau qui détrempe le fond. Et la mozzarella, surtout, ne doit jamais être posée froide sur une pâte chaude : ça change toute la texture en bouche.
Une cuisson qui change tout
Le four fait le reste. À 430 degrés sur sole réfractaire, la pâte gonfle d’un coup, la corniche colore par endroits, et le centre reste souple, presque humide. C’est cette cuisson courte et intense qui distingue une pizza napolitaine d’une pizza cuite lentement à basse température. Beaucoup de clients me disent qu’ils redécouvrent le goût de la tomate simplement parce qu’elle n’a pas eu le temps de trop cuire.
La pizza la plus aimée en France, on la fait aussi au Bouscat chez Nennella Mia
Nennella, c’est le prénom de ma grand-mère. Elle tenait sa cuisine comme on tient une promesse : peu de fioritures, beaucoup d’exigence. Quand j’ai ouvert la pizzeria au Bouscat, je me suis dit que je devais lui rendre honneur avec une carte simple mais irréprochable, en visant la place de meilleure pizzeria à Bordeaux et sa région. La Margherita, forcément, occupe la première ligne.
Notre four à bois et notre pâte 48h
Notre four à bois tourne toute la soirée, et la chaleur qu’il dégage se sent dès l’entrée. La pâte repose 48 heures en chambre froide avant service, le temps qu’elle développe ses arômes sans devenir trop acide. Je goûte chaque nouvelle fournée de pâte avant de l’utiliser, une habitude que je tiens de mon apprentissage à Naples.
Réserver une table ou commander à emporter
Les habitués du Bouscat le savent : le vendredi soir, la salle se remplit vite. On vous conseille de réserver, surtout si vous voulez une table avant 20 heures. Sinon, la pizza à emporter reste disponible tous les soirs de service.
La pizza la plus aimée en France ne doit rien au hasard. Trois ingrédients bien choisis, une pâte respectée dans son temps de repos, une cuisson courte et franche : voilà toute la recette. On peut multiplier les garnitures, inventer des associations audacieuses, la Margherita garde son rang. Chez Nennella Mia, au Bouscat, on la prépare tous les soirs avec la même attention que la première fournée du jour. Envie de la goûter chez nous ? Réservez votre table ou passez commander à emporter, le four tourne jusqu’à la fermeture.
FAQ
Quelle est la pizza préférée des Français ?
La Margherita arrive largement en tête des ventes en France, suivie par la Reine et la Quatre Fromages.
Pourquoi la Margherita reste-t-elle la pizza la plus aimée en France ?
Parce qu’elle repose sur peu d’ingrédients, ce qui oblige à une exécution précise : tomate, mozzarella, basilic et une cuisson maîtrisée.
Quelle différence entre une Margherita napolitaine et une Margherita classique ?
La version napolitaine utilise une pâte à pousse longue et une cuisson courte à très haute température, ce qui donne une corniche gonflée et un centre plus souple.
Où manger une bonne Margherita à Bordeaux ou au Bouscat ?
Chez Nennella Mia, au Bouscat, la Margherita est cuite au four à bois avec une pâte reposée 48 heures.
