Écoute, entre toi et moi, une pizza, ce n’est pas juste de la farine et de l’eau jetées au hasard sur une plaque de cuisson. Surtout aujourd’hui ! Pour célébrer dignement le World Pizza Day, il faut chercher l’excellence, le craquant, le moelleux… bref, la meilleure pizza Bordeaux. C’est une quête de saveurs vraies qui nous mène droit vers Naples, sans même quitter la Gironde. Chez Nennella Mia, on vit pour ce moment où le bord de la pâte — le fameux cornicione — gonfle sous la chaleur intense du four. Tu sens déjà l’odeur du feu de bois et du basilic frais qui embaume la salle ?
World Pizza Day : où trouver la meilleure pizza Bordeaux ?
Aujourd’hui, c’est la fête, la vraie ! Le World Pizza Day n’est pas qu’une simple date sur le calendrier, c’est l’occasion de rendre hommage à ce disque d’or qui unit le monde entier. Mais attention, pour trouver la meilleure pizza Bordeaux, il ne faut pas se tromper de porte. On ne parle pas de fast-food, on parle d’artisanat, de tradition et d’amour ! C’est l’esprit de la pizza napolitaine authentique.
Notre sélection : comment nous évaluons une pizza (goût, pâte, cuisson, produits)
Pour moi, Marco, une pizza parfaite se juge sur quatre piliers sacrés. D’abord, le cornicione (le bord) : il doit être gonflé et alvéolé. Ensuite, la base : une tomate qui a du tempérament. Le fromage ? Il doit fondre, pas griller ! Et enfin, l’équilibre. Chaque ingrédient doit raconter une histoire sans couvrir la voix des autres. C’est ce qu’on s’efforce de faire chaque jour chez Nennella Mia.
La pâte napolitaine : fermentazione, hydratation et maturation qui font la différence
Fermentation longue et pointage : arômes, alvéolage, digestibilité
Le secret, c’est la patience, mon ami ! Ma pâte repose au minimum 48 heures. Pourquoi ? Pour que les levures fassent leur travail tranquillement. Ça donne une pâte incroyablement digeste et des arômes de pain frais qui te transportent directement dans les ruelles de Naples. L’alvéolage, ces petites bulles d’air, c’est la preuve que la pâte a bien respiré.
Cuisson au four : cornicione, croustillant et fondant
On monte le thermostat ! À 450 degrés, la magie opère en 90 secondes chrono. La pâte saisit, le bord gonfle instantanément pour devenir ce fameux cornicione croustillant dehors et moelleux dedans. C’est le contraste ultime.
Ingrédients d’Italie : San Marzano, fior di latte, bufala et huile d’olive extra vierge
Tomate & mozzarella : l’équilibre acidité, douceur et onctuosité
Pas de sauce en boîte ici ! On utilise la tomate San Marzano DOP, celle qui pousse dans la terre volcanique du Vésuve. Elle est sucrée, juste assez acide. On la marie avec un fior di latte de première qualité ou une Bufala crémeuse pour une onctuosité qui te fera pleurer de joie. Découvre les ingrédients d’une vraie pizza napolitaine.
Charcuteries & toppings : prosciutto, ’nduja, basilic et pecorino
On sélectionne le meilleur de la botte : du jambon de Parme affiné, de la ‘nduja calabraise pour ceux qui aiment quand ça pique, et du basilic frais ajouté à la main. C’est ça, la signature Nennella Mia.
À Bordeaux et au Bouscat : l’expérience Nennella Mia pour une pizza à l’italienne
Ambiance de trattoria : salle, odeurs du four et service
Venir chez nous au Bouscat, c’est comme s’asseoir à ma table de famille. Ça parle fort, ça rit, et surtout, ça sent bon le feu de bois dès que tu passes la porte. On t’accueille avec le sourire et l’accent, parce que la pizza, c’est avant tout du partage.
Sur place, à emporter, livraison : quelle option pour profiter au mieux de la pizza
Rien ne bat une pizza qui sort tout juste du four, dégustée sur place avec un bon verre de vin italien. Mais si tu préfères ton canapé, on te prépare ta commande avec autant de soin, que ce soit à emporter ou en livraison via nos partenaires. Le plus simple ? Notre Click & Collect.
World Pizza Day à Bordeaux : idées pour célébrer (menus, pizzas du moment, accords)
Pour le World Pizza Day, laisse-toi tenter par notre pizza spéciale du moment ! On aime bousculer les codes avec des produits de saison. Accompagne le tout d’une bière artisanale italienne et tu auras le combo gagnant pour une soirée inoubliable.
Alors, on se retrouve quand autour d’une table ? Que tu sois un puriste de la Margherita ou un aventurier de la Diavola pimentée, l’essentiel reste ce plaisir brut, sans chichis, typique de la vera cucina. On a mis toute notre âme dans cette pâte de 48 heures pour que chaque bouchée soit un voyage direct vers le Vésuve. Passe nous voir au Bouscat pour fêter ça comme il se doit — avec les mains, le sourire et peut-être un petit verre de rouge italien pour faire glisser le tout. La meilleure pizza Bordeaux, c’est celle qui te fait fermer les yeux dès la première part, non ? A presto ! Envie de réserver ou d’en savoir plus ? Contactez-nous.
FAQ
Pourquoi la fermentation de 48h est-elle si importante ?
C’est le secret de la légèreté ! En laissant les levures travailler tranquillement, on obtient une pâte alvéolée et hyper digeste qui ne te pèse jamais sur l’estomac.
Quels sont les ingrédients indispensables pour une pizza authentique ?
La base de tout, c’est la tomate San Marzano DOP et une mozzarella de qualité, comme le fior di latte. Sans ces piliers italiens, impossible de prétendre au titre de meilleure pizza Bordeaux.
Peut-on déguster vos pizzas en dehors du restaurant ?
Bien sûr ! Même si l’ambiance de notre salle au Bouscat est unique, tu peux emporter tes classiques préférés ou te faire livrer pour une soirée 100 % napolitaine à la maison.
